Kategorie: Rezepte

Baked Beans

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Baked Beans sind ein traditionell britisches und US-amerikanisches Gericht aus weissen Bohnen. Sie sind ein fester Bestandteil des englischen Frühstücks und in den USA eine beliebte Beilage beim BBQ.


Zutaten für 500 g Baked Beans

  • 30 g Tomatenmark
  • 500 g weisse Bohnen, getrocknet
  • 30 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 dl Wasser Passato?
  • 20 g Speckstreifen
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 EL BBQ-Sauce


Vorbereitung

  • Weisse Bohnen für 12 h in kaltem Wasser einweichen


Zubereitung

  • Zwiebeln und Speck im Olivenöl andünsten
  • Bohnen und Tomatenpüree dazugeben und mitdünsten
  • Mit Wasser Ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen
  • Mit BBQ-Sauce abschmecken

Fertig sind Deine perfekten Baked Beans!


Pochierte Eier

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Wenn es um das Pochieren von Eiern geht, schrecken die meisten zurück. Denn das Verfahren gilt als eine der schwierigsten Zubereitungsarten von Lebensmitteln, das viel Fingerspitzengefühl benötigt. Dabei ist es gar nicht so schwer und ein pochiertes Ei macht auf Toast, Gemüse oder Reisgerichten immer eine gute Figur!

Damit Du Deine Gäste demnächst mit einem perfekt pochierten Ei beeindrucken kannst, erklären wir Dir, worauf Du beim Pochieren achten musst.

Wie bei jedem anderen Gericht auch, hängen der Erfolg und der Geschmack insbesondere von der Qualität der eingesetzten Lebensmittel ab. Bei der Wahl der Eier solltest Du also in keinem Fall knausern und nur die frischesten und besten Eier verarbeiten. Denn je älter ein Ei, desto dünnflüssiger wird sein Eiweiss. Dadurch zerfliesst es beim Pochieren schneller und statt eines kompakten Eis erhältst Du kleine Eiweissfetzen.

Du solltest zudem einen möglichst grossen Topf wählen, sodass das Ei später vollständig von Wasser bedeckt ist. Schlage das Ei am besten nicht direkt über dem heissen Wasser auf, sondern zunächst in einer Tasse. Dadurch wird das Umfüllen in den Topf erleichtert und Eiweiss und Eigelb werden besser zusammengehalten.


Zutaten für 2 pochierte Eier

  • 2 l Wasser
  • 50 g Essig
  • 2 Eier

 

Zubereitung

Einen Topf bis zur Höhe von ca. 4 – 5 cm mit Wasser und etwas Essig befüllen und das Ganze erhitzen. Hierbei kommt es jetzt auf die richtige Temperatur an. Wenn das Wasser zu kalt ist, trennt sich das Ei sofort. In zu heissem Wasser wird das Eiweiss zu schnell fest und das Eigelb kann nicht nachgaren. Das Wasser sollte also nicht kochen und kurz vorm Simmern sein. Damit es leichter ist, kannst Du das Wasser zunächst einfach zum Kochen bringen und anschliessend die Temperatur senken.

Bevor Du das Ei ins Wasser gibst, solltest Du das Kochwasser mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass in der Mitte ein Strudel entsteht. Gib das Ei in die Mitte des Strudels. Der Wasserstrudel hält das Eiweiß zusammen und sorgt dafür, dass es sich schneller um das Eigelb legt.

Anschliessend heisst es nun warten. Das Ei sieht im Topf zunächst etwas fransig aus, doch mit der Zeit verfestigt es sich zu einem schön pochierten Ei. In der Regel kannst Du es bereits nach 2 – 4 Minuten aus dem Wasser fischen, je nach gewünschtem Härtegrad. Lass es anschliessend noch kurz auf einem Küchentuch abtropfen.

Fertig ist Dein pochiertes Ei – war gar nicht so schwer, oder? 😉

 


Vitalbörtli mit Kale und Speck

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Der Kale, auch Grün- oder Federkohl genannt, ist ein typisches Wintergemüse.

Grünkohl ist weltweit verbreitet.  Entgegen der weit verbreiteten Rezeptur des längeren Kochens kann Grünkohl auch mit kürzerer Garzeit zubereitet werden. Blanchiert schmeckt er durchaus auch im Salat, der mit kräftigen Aromen wie Speck, Schinken und Zwiebeln verfeinert werden darf.

Weiterhin findet er auch als Rohkost-Gemüse seinen Platz. Er ist ein beliebter Bestandteil vieler Green Smoothie- sowie Salat-Rezepte. Seit nunmehr vielen Jahren wird Grünkohl zunehmend als pikanter Snack in Form von Chips (engl. Kale Chips) gegessen. Die zerkleinerten Blätter werden gewürzt und anschliessend gebacken, frittiert oder für Chips in Rohkost-Qualität bei schonenderen Temperaturen getrocknet. Die im Handel, insbesondere im Naturkosthandel, erhältlichen Grünkohl-Chips sind meist mit gemahlenen Nüssen verfeinert.

 

Zutaten für 1 Sandwich

  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 15 g Federkohl
  • 30 g Speck
  • 15 g Chipotle Mayo ( 2 EL Mayonnaise, 1 EL Sauerrahm, Spritzer Limettensaft, Salz und Chipotlegewürz/sauce)

 

Zubereitung

  • Federkohl in kleine Stücke zupfen und in Salzwasser kurz abkochen
  • Speck in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und anbraten
  • Federkohl und Speck vermengen
  • Vollkornbrot Scheiben auf je einer Seite mit Chipotle Mayo bestreichen
  • Federkohl darauf geben und Sandwich schliessen

 

Guten Appetit!

 

 


Overnight Oat

Breakfast

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Kennst Du schon unsere Overnight Oats? Wir müssen zugeben, das klingt ein bisschen nach Overnight Flight und im übertragenen Sinne haben die glutenfreien Haferflocken auch eine Reise hinter sich: Denn zusammen mit Chia-Samen quellen sie langsam und schonend über Nacht, bevor sie am nächsten Morgen auf deinen Tisch (oder in deine Take-away-Tasche) kommen und für einen gesunden Start in den Tag sorgen.

 

OVERNIGHT OAT | für 1 Person

Zutaten:

4 EL kernige Haferflocken (ca. 40g) | glutenfreie Haferflocken (findest du in guten Reformhäusern) | 80ml Apfelsaft | 1 kleiner Apfel, Kompott oder andere Lieblingsfrüchte

So geht’s:

Haferflocken mit dem Apfelsaft aufgiessen und zugedeckt für mindestens 3–6, Stunden in einer Müsli-Schale quellen lassen. Bei Zimmertemperatur über Nacht quellen lassen und vor dem Verzehr nach Belieben garnieren – und fertig!